동지 팥죽 만드는 법

동지 팥죽 만드는 법 완벽가이드

 

동지 팥죽 만드는 법을 찾고 계신가요? 2025년 12월 22일 동지를 앞두고 가장 긴 밤을 따뜻하게 보낼 수 있는 전통 팥죽 레시피를 준비했습니다. 팥 삶는 법부터 새알심 만들기까지 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요 😊

 

올해 동지는 12월 22일 월요일입니다. 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 이날, 우리 조상들은 붉은 팥으로 죽을 쑤어 먹으며 나쁜 기운을 쫓고 새해의 건강을 기원했습니다.

 

어릴 적 할머니 댁에서 먹던 그 맛을 집에서도 충분히 재현할 수 있어요. 동지 팥죽 만드는 법은 생각보다 어렵지 않으니 함께 만들어볼까요?

 

동지 팥죽을 먹는 이유

팥의 붉은 색이 악귀를 쫓는다고 믿었던 옛 조상들의 지혜가 담긴 음식입니다. 24절기 중 22번째인 동지는 한 해의 마지막 절기로, 이날을 기점으로 다시 낮이 길어지기 시작합니다.

 

그래서 '작은 설'이라고도 불렸죠. 새알심을 자신의 나이만큼 넣어 먹으면 액운을 막고 한 해를 건강하게 보낼 수 있다는 풍습도 전해 내려옵니다 ✨

 

게다가 팥은 비타민 B1, 칼슘, 철분 등 영양소가 풍부하고, 팥 껍질의 안토시아닌 성분은 이뇨작용을 도와 붓기 제거에도 효과적입니다. 겨울철 별미이자 건강식으로 손색이 없는 거죠.

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동지 팥죽 재료 준비하기

 

기본 재료는 매우 간단합니다. 팥 2~3컵, 물, 찹쌀 또는 멥쌀 1컵, 천일염과 설탕 약간이면 충분해요. 새알심을 만들려면 찹쌀가루도 준비해 주세요 📌

재료	분량
팥	2~3컵
물	팥의 8~10배
불린 쌀(찹쌀 또는 멥쌀)	1~1.5컵
찹쌀가루(새알심용)	1~2컵
천일염	1큰술
설탕	취향껏

좋은 팥을 고르는 것도 중요해요. 굵기가 일정하고 선명한 붉은색을 띠며, 팥눈이 또렷한 흰색인 것이 신선한 팥입니다. 중국산은 크기가 불규칙하고 색이 탁한 편이라 국산 팥을 선택하는 게 좋습니다.

 

팥 삶는 법, 이것만은 꼭 지켜주세요

동지 팥죽 만드는 법에서 가장 중요한 단계가 바로 팥 삶기입니다. 팥에는 사포닌 성분이 많아서 첫 물을 반드시 버려야 배탈을 예방할 수 있어요.

1단계: 팥 손질하기

깨진 팥이나 상태가 좋지 않은 팥을 골라낸 뒤 깨끗하게 씻어주세요. 불리지 않아도 되지만, 시간이 있다면 2~3시간 정도 물에 불려두면 삶는 시간을 단축할 수 있습니다.

2단계: 첫물 삶아 버리기

냄비에 팥과 물을 넣고 끓기 시작하면 2~3분간 더 끓인 후 체에 밭쳐 첫물을 모두 버립니다. 이 과정이 팥의 떫은맛과 유해 성분을 제거하는 핵심이에요 💡

3단계: 본격적으로 삶기

다시 냄비에 팥을 넣고 팥의 3배 정도 되는 물을 부어줍니다. 약 1시간에서 1시간 30분 정도 팥이 완전히 무를 때까지 푹 삶아주세요. 압력솥을 사용하면 시간을 절반으로 단축할 수 있습니다. 중간에 물이 부족하면 뜨거운 물을 추가로 부어주세요.

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팥 체에 거르고 앙금 만들기

 

팥이 완전히 무르게 익으면 믹서기나 블렌더로 곱게 갈아주세요. 껍질까지 모두 갈면 영양소를 더욱 풍부하게 섭취할 수 있어요. 전통 방식으로 하려면 체에 내려 앙금만 걸러낼 수도 있습니다.

 

체로 거를 때는 삶은 팥물을 조금씩 부어가며 주걱으로 눌러주면 앙금이 잘 내려갑니다. 껍질은 제거하고 앙금을 가라앉힌 뒤 윗물을 따로 받아두세요. 이 팥물이 죽의 베이스가 됩니다.

 

동지 팥죽 끓이는 과정

큰 냄비에 팥물을 붓고 2~3시간 불려둔 쌀을 넣어 중간 불에서 끓입니다. 쌀이 거의 다 퍼졌을 때 팥 앙금을 넣고 고루 섞어가며 끓여주세요. 이 단계가 바로 동지 팥죽 만드는 법의 핵심 과정입니다.

 

농도 조절이 필요하면 물이나 팥물을 추가하고, 찹쌀가루 물을 조금씩 넣으면 더 걸쭉하고 고소한 맛이 납니다. 용암처럼 끓어오르기 때문에 높이가 있는 냄비를 사용하고, 눌어붙지 않도록 자주 저어주는 게 중요해요 🥕

 

새알심 만들기

찹쌀가루에 소금을 2꼬집 넣고 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 반죽합니다. 귓불 정도의 부드러운 농도가 적당해요. 반죽을 작은 새알 크기로 동글동글 빚어주세요.

 

새알심은 끓는 물에 먼저 삶아서 떠오르면 건져내거나, 팥죽에 바로 넣어도 됩니다. 팥죽이 거의 다 끓었을 때 새알심을 넣고 떠오를 때까지 저어가며 끓이면 완성입니다 ✅

 

간 맞추고 완성하기

새알심이 익어 떠오르면 천일염으로 간을 맞춥니다. 단맛을 좋아한다면 설탕을 조금 넣어도 좋아요. 입자가 굵은 소금은 간이 늦게 느껴지니까 조금 끓인 후 맛을 보고 조절해 주세요.

 

따뜻하게 한 그릇 떠서 백김치나 동치미와 함께 먹으면 그 조화가 정말 환상적입니다. 다른 반찬 없이도 충분히 든든한 한 끼가 되죠. 오늘 소개한 동지 팥죽 만드는 법대로 따라 하시면 집에서도 충분히 맛있는 팥죽을 즐기실 수 있습니다.

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자주 묻는 질문

Q. 팥을 꼭 불려야 하나요?

불리지 않아도 됩니다. 다만 2~3시간 정도 불리면 삶는 시간을 30분 정도 단축할 수 있어요. 급하다면 바로 삶아도 충분히 맛있는 동지 팥죽 만드는 법을 실천할 수 있습니다.

Q. 압력솥으로 만들면 얼마나 걸리나요?

압력솥을 사용하면 팥 삶는 시간을 약 30~40분으로 단축할 수 있습니다. 시간을 절약하면서도 팥이 훨씬 부드럽게 익어서 편리해요.

Q. 새알심 대신 밤을 넣어도 되나요?

물론입니다. 삶은 밤이나 대추를 넣으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요. 취향에 따라 다양하게 응용해 보세요.

2025년 12월 22일 동지, 가족과 함께 따뜻한 팥죽 한 그릇을 나누며 한 해를 마무리하고 새해를 준비하는 시간을 가져보세요.

 

동지 팥죽 만드는 법은 생각보다 어렵지 않으니 꼭 한번 도전해 보시길 바랍니다. 붉은 팥이 액운을 쫓고 따뜻한 마음을 전하는 이 겨울 별미로 건강하고 행복한 겨울 보내세요!

 

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